Անասելի համեղ ուտեստ․«Պակորաներ» ․ բաղադրատոմս

Բաղադրություն։Հավի ազդր ֆիլե — ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել հավի կրծքի ֆիլեով:

Մարինադի համար ՝ մանր կտրատած կոճապղպեղ, կանաչ չիլի, չաման, աղացած համեմ, համեմի տերև, չիլի փաթիլներ, աղացած կոճապղպեղ: Բուսական յուղ։ Պակորայի խմորիչի համար ձեզ հարկավոր է աղ, սխտորի աղ, լոլիկի ալյուր, եգիպտացորենի օսլա, սոդա և ջուր:

Տեղադրել հավի ազդրի կտորները ամանի մեջ: Ավելացնել մանրացված կոճապղպեղ, թակած չիլի, աղացած չամանով համեմ, համեմի չորացրած տերև, չիլի փաթիլներ և աղացած կոճապղպեղ: Խառնել միասին հավը ծածկելու համար, ապա ծածկել և մարինացնել սառնարանում 30 րոպե:

Տաքացրեք յուղը վոկի կամ խոշոր տապակի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ է առնվազն 8 սմ յուղ, բայց համոզվեք, որ թավան կամ վոկը կեսից պակաս լի է յուղով, քանի որ չեք ցանկանում, որ այն փուչիկ ունենա:

Հավը հանեք սառնարանից և շաղ տալ աղով, սխտորի աղով, ալյուրով, եգիպտացորենի օսլայից և սոդայով:Խառնել միասին, մի քանի կաթիլ ջուր ավելացրեք, մինչև ստանաք  յուղալի խմոր:Ստուգեք յուղի ջերմաստիճանը `խմորի մի փոքր կաթիլ գցելով վոկի մեջ:

Նա պետք է ֆշշա և բարձրանա վեր:Ավելացնել հավի կտորներ կարագին ՝ աքցան օգտագործելով: Դուք պետք է աշխատեք 2 բաժնում, որպեսզի կաթսան չհորդի: Եփել 4-5 րոպե, մինչև ծածկույթը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն և հավը կարմրի:

Առաջին խմբաքանակը տաք ջեռոցում պահեք մոտ 130C ջերմաստիճանում, մինչ երկրորդ խմբաքանակը եփում է:Երբ հավի բոլոր պակորաները եփվեն, դրեք դրանք մատուցվող ամանի մեջ և ցողեք թարմ համեմով:Մատուցել  չիլիի քաղցր սոուսով:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: